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Auf kulinarischer Schatzsuche in AsienDoku-Reihe 5 x 26 Minuten, 5 x 28’30 Minuten, 4 x 43 Minuten |
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1/5 Der Foodhunter im Norden Indiens Mark Brownstein, ein Amerikaner mit Sitz in Hongkong, hat einen ungewöhnlichen Job. Er sucht unbekannte Speisen oder Zutaten, um sie Spitzenköchen in aller Welt anzubieten. Eine fünfteilige Reihe begleitet den professionellen Geschmacksjäger nach Indien, Thailand, Laos und Vietnam. Mark Brownstein findet Köstlichkeiten, die selbst Spezialisten der asiatischen Küche neu sein dürften. In Indien etwa den „Elefantenapfel“ oder die rauchig-saure Kodampoli-Frucht. In Laos den köstlichen Kern einer Dschungel-Mango, in Thailand ein Ma-Tum-Sirup, der sich für Cocktails eignet. Die Filme folgen ihm auch in Megastädte wie Hongkong, Bangkok oder Shanghai, wo er seine Funde test-kocht, veredelt und teuren Restaurants anbietet. Starköche suchen ständig nach dem neuen genialen Geschmack, haben aber selten Zeit zu reisen. Für sie ist Mark unterwegs, ständig, per Flugzeug, Lastkahn, Motorrad oder zu Fuß, oft in abgelegene Regionen. Wo sind Nahrungsmittel, Speisen oder Rezepte, die noch keiner kennt? Schon mal von Shakara gehört, einem malzigen Palmzucker (Südindien) oder von Koei-Kapi (Thailand), der magischen Shrimppaste? Im krisengeschüttelten Kaschmir spürt er dem legendären Kaschmir-Safran nach, in Vietnam dem sagenhaften „Katzenkaffee“. Stets lässt sich Mark Brownstein von Gerichten am Straßenrand inspirieren. Mit ihm tauchen die Filme ein in die Ess- und Kochwelt von Indien, Thailand und Vietnam, mit ihm durchstreifen wir drei asiatischen Küchen, die weltweit Trend sind. Mark ist ein frischer unbeschwerter Typ, der überall zurecht kommt. In staubigen Dörfern ist er ebenso zuhause wie bei den Stars am Herd. Sein Job führt vom Dschungel direkt in die Luxus-Restaurants der boomenden Metropolen Asien. © 2007 SWR/ARTE/Along Mekong Productions |
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Buch und Regie: Bernd Girrbach & Rolf Lambert |
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