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Der Film |
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Einen Monat lang folgten wir ihm durch Nordlaos, Hongkong, Bangkok und das Mekong-Delta in Vietnam. Er fand gleich mehrere Köstlichkeiten, die selbst Spezialisten der asiatischen Küche unbekannt sein dürften. „Kai Pen“ etwa, hauchdünne Bogen aus gewürzten Mekong-Flussalgen. Oder „Kao Kiep“, schmackhafte Cracker aus laotischen Dörfern.
Dann ist der Foodhunter auch schon wieder in Metropolen wie Hongkong oder Bangkok, wo er seine Funde test-kocht, veredelt und dann kreativen Köchen anbietet. Denn die Starköche stehen unter enormem Konkurrenzdruck. Ständig sind sie auf der Suche nach dem neuen genialen Geschmack, haben aber keine Zeit zu reisen. Deshalb schätzen sie Marks Entdeckungen und Ideen.
Laos ist Marks Lieblingsland. Dort stößt er auf eine Gewürzliane und eine wildwachsende Pfeffersorte, im Mekong-Delta auf die ultimative Fischsauce. Im tropischen Dschungel findet er die Bael-Frucht, eine Urform unserer heutigen Orange. Mit Mark Brownstein taucht der Film ein in den Kosmos der asiatischen Küche. Sein Job führt von Bergdörfern, Garküchen und Dschungelmärkten direkt in urbane Sternerestaurants.
Buch und Regie: Bernd Girrbach & Rolf Lambert |
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