Beruf: Foodhunter
Auf kulinarischer Schatzsuche in Asien

Mark Brownstein hat einen ungewöhnlichen Job. Er streift durch abgelegene Regionen Asiens und sucht nach alten, vergessenen, uns unbekannten Speisen und Nahrungsmitteln, um sie Starköchen in aller Welt zugänglich zu machen. Er ist Foodhunter.

Einen Monat lang folgten wir ihm durch Nordlaos, Hongkong, Bangkok und das Mekong-Delta in Vietnam. Er fand gleich mehrere Köstlichkeiten, die selbst Spezialisten der asiatischen Küche unbekannt sein dürften. „Kai Pen“ etwa, hauchdünne Bogen aus gewürzten Mekong-Flussalgen. Oder „Kao Kiep“, schmackhafte Cracker aus laotischen Dörfern.

Durch Zufall kam er zu diesem Job. 1997 zog er nach Hongkong, der Liebe wegen. Dort fand der studierte Landschaftsarchitekt viel Glas und Stahl, aber keine Jobs. Essen war schon immer seine Passion und bald wurde aus seiner Leidenschaft ein Beruf. Mark, ein US-Amerikaner, ist ein professioneller Geschmackssucher. Er sucht und vermarktet weltweit, doch sein Hauptrevier ist Südostasien und China. Sein Lieblingsland ist Laos.
Dort stößt er auf eine Gewürzliane und eine wildwachsende Pfeffersorte, im Mekong-Delta auf die ultimative Fischsauce. Im tropischen Dschungel findet er die Bael-Frucht, eine Urform unserer heutigen Orange.

Dann ist der Foodhunter auch schon wieder in Metropolen wie Hongkong oder Bangkok, wo er seine Funde test-kocht, veredelt und dann kreativen Köchen anbietet. Denn die Starköche stehen unter enormem Konkurrenzdruck. Ständig sind sie auf der Suche nach dem neuen genialen Geschmack, haben aber keine Zeit zu reisen. Deshalb schätzen sie Marks Entdeckungen und Ideen. Mark glaubt, dass ein wirklich guter Geschmack unabhängig von seiner Herkunft überall in der Welt ankommt, und auch mit anderen Geschmacksnoten kombinierbar ist.

Mit Mark Brownstein taucht der Film ein in den Kosmos der asiatischen Küche. Sein Job führt von Bergdörfern, Garküchen und Dschungelmärkten direkt in urbane Sternerestaurants.

Digibeta 16:9 Stereo,
Versionen: 43’30 Deutsch, 58’00 Deutsch/Französisch, 52.00 Englisch

Derzeit in Produktion::
Der Food Hunter / die Serie
Kulinarische Schatzsuche in Asien
5 x 26 Min., 5 x 28’30 Min., 4 x 43 Min.,
Dig. Beta, 16 : 9, stereo
Fertigstellung Ende Juli 2007

Buch und Regie: Bernd Girrbach & Rolf Lambert
Kamera: Alok Upadhyay, Schnitt: Mathews Anthony
Redaktion: Ulrike Becker
Produktion: Along Mekong Productions für SWR und ARTE
© 2006
Gefördert mit Mitteln der Medien- und Filmgesellschaft Baden-Württemberg, MFG.

Foodhunter Entdeckungen